Vellutata di sedano rapa con Courgi

Vellutata di sedano rapa con Courgi

Nov 29, 2023
Difficoltà:
Portata:  Primo

Ingredienti:

  • 700-800 g di sedano rapa
  • 200 g di patate
  • 2 scalogni
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio brodo granulare vegetale
  • Olio evo
  • Sale

Per guarnire:

  • 4 cucchiai di Courgi Damiano
  • q.b. semi di zucca misti
  • olio evo
  • Pepe

Portate a ebollizione un litro di acqua, sciogliendo all’interno il brodo vegetale.

Pulite gli ortaggi: sbucciate scalogno e cipolla e tagliateli entrambi a fettine sottili. Rimuovete quindi la buccia alle patate e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Rimuovete la base del sedano rapa – la parte più coriacea – poi sbucciate la superficie con un coltello o con un pelapatate e ricavate dei cubotti regolari.

Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola capiente e unite lo scalogno, facendolo imbiondire appena. Aggiungete le patate e un filo di acqua bollente, cuocete mescolando per qualche minuto.

A questo punto, unite il sedano rapa e aggiungete il brodo bollente, superando di circa due dita il livello degli ortaggi. 

Coprite e lasciate cuocere a fiamma media circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Affondate i rebbi di una forchetta nel sedano rapa per verificare che sia realmente morbido, altrimenti prolungate ancora la cottura di 5 o 10 minuti. Se fosse necessario, aggiungete altro brodo bollente.

Con l’aiuto del minipimer, riducete la minestra di sedano rapa a vellutata, dando una consistenza cremosa e omogenea. Aggiustate di sale.

Servite calda con un filo di olio evo, dele pepe nero macinato fresco, un cucchiaio di courgi per porzione e dei semi di zucca per aggiungere una consistenza croccante.

Prodotti in questa ricetta:

Vellutata di sedano rapa con Courgi
Crema di Semi di Zucca - Courgi
Crema di Semi di Zucca - Courgi

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