Tronchetto di Natale senza glutine

Tronchetto di Natale senza glutine

Dec 11, 2023
Difficoltà:
Portata:  Dolce

Ingredienti:

 

Per la base:

  • 90 g di farina di nocciole tostate Damiano
  • 20 g di maizena
  • 5 uova
  • 180 g di zucchero (+1 cucchiaio per spolverizzare)

Per il frosting:

  • 300 ml di panna vegetale
  • 250 di mascarpone
  • 1 barattolo di Chocobella Damiano Noir

Procedimento:

  • Iniziate preparando la base del tronchetto: separate i tuorli dagli albumi
  • Montate gli albumi a neve con 100 g zucchero, per ottenere una meringa (iniziate a montare gli albumi, aggiungete lo zucchero in due parti, la prima parte quando gli albumi aumentano di volume e la seconda quando diventeranno bianchi)
  • In una boule separata, montate i tuorli con il restante zucchero, aggiungete poi le polveri e mescolate con una frusta ottenendo un impasto omogeneo e senza grumi
  • Incorporate delicatamente la meringa nell’impasto con una spatola, aggiungendola un po' per volta e mescolando dal basso verso l'alto
  • Foderate una teglia da forno con carta forno e versateci su l'impasto pronto, livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti
  • Sfornate la base e spolverizzate un cucchiaio di zucchero sulla superficie
  • Prima che si freddi completamente arrotolate la base con l'aiuto di un canovaccio per dare la forma al tronchetto e lasciate raffreddare completamente
  • Mentre la base è in forno preparate il frosting: iniziate montando la panna con una frusta elettrica o planetaria
  • Quando la panna sarà montata aggiungete il mascarpone e continuate a montare
  • Aggiungete un barattolo di Chocobella Noir e mescolate con una spatola, il frosting è pronto, ponetelo in frigo a raffreddarsi
  • Srotolate la base del tronchetto, farcitela con il frosting e arrotolate nuovamente, farcite l’esterno con una spatola e con l’aiuto di una forchetta create le righe tipiche del tronco

Prodotti in questa ricetta:

Tronchetto di Natale senza glutine
Chocobella Noir
Chocobella Noir
Chocobella Noir
€6,49
Vegan
Farina di Nocciole Tostate
Farina di Nocciole Tostate

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