Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Porzioni: 4
INGREDIENTI:
- 4 fogli di pasta phyllo pronta
- 2 mele tipo renette
- il succo di un limone
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave bio Damiano
- 4 cucchiai di Amandino tostato Damiano
- 20 ml di acqua
- 40 ml di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti e irrorale con il succo di limone. Falle spadellare con 20 ml di olio extravergine di oliva e cuocile a fiamma dolce fino a che non saranno cremose e il fondo risulterà piuttosto asciutto.
Unisci acqua e olio in un bicchiere agitando con una piccola frusta.
Stendi un foglio di pasta fillo spennellalo per metà con la mistura di acqua e olio. Piegalo a metà e ripeti l’operazione in modo da avere un foglio piegato in quattro parti.
Adagia la pasta in uno stampo per crostatina leggermente oliato e arrotola i bordi verso l’interno per formare un cestino. Ripeti l’operazione per tutti i fogli.
Sul fondo di ciascuna crostatina stendi la crema di mandorle tostate Damiano mescolata con lo sciroppo di agave bio Damiano. Copri con le mele cotte e inforna a 200°C in forno statico già caldo per 15 minuti, fino a che le crostatine non appariranno leggermente dorate.
Mangiale tiepide o fredde. Mantengono la croccantezza per circa 24 ore, dopo saranno più morbide ma ancora gustose.
