Crostata ai fichi, ricotta e Amandino 100%

INGREDIENTI:

 Per la frolla:

• 150 g di farina 00 
• 60 g di farina di mandorle pelate
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia 
• 1 pizzico di sale 

Per il ripieno:

• Crema di mandorle tostate Amandino 100% 
• 250 g di ricotta vaccina
• 100 ml di panna liquida 
• 50 ml di sciroppo d’Agave
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• fichi e sciroppo d’Agave per guarnire

PROCEDIMENTO: 

1. Iniziate a preparare la frolla in una boule, lavorando il burro freddo con lo zucchero, aggiungete poi l’uovo e gli aromi e continuate a impastare. 
2. Aggiungete le farine e il sale e impastate velocemente con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, riponetelo in frigo avvolto da pellicola per almeno 1 ora.
3. Quando la frolla sarà fredda, stendetela, formate la crostata e farcite con uno strato sottile di Amandino 100%, bucando il fondo della crostata. Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
4. Preparate intanto la crema: montate la ricotta ben sgocciolata con la panna, con l’aiuto di una frusta elettrica, aggiungete lo sciroppo d’Agave, la cannella e mescolate con una spatola, riponete in frigo a rassodare.
5. Quando la base della crostata e la crema saranno fredde componete il dolce, farcendo la base della crostata con la crema.
6.  Decorate la superficie con i fichi tagliati in 4 (lasciando la buccia) e un velo di sciroppo d’Agave

Il consiglio in più : 

In una teglia di circa 20 cm, spruzzate i fichi con della gelatina, per conservarli più a lungo.