Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Doses : 20 biscuits
Ingrédients:
- 75 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de farine 00
- 15 g de cacao amer
- 40 g d'amandes Damiano
- 1 pincée de sel
- 50 g de "Solo 3" amande, datte et noix de coco
Méthode
Hachez au mixeur le sucre avec les amandes et le cacao afin d'obtenir une poudre lisse.
Ajoutez la poudre, le sel et le beurre coupé en dés froid dans le mixeur et faites fonctionner le mixeur par petits coups espacés jusqu'à ce que la pâte soit « sablé » : vous pouvez également réaliser cette opération à la main en pinçant le beurre froid avec la poudre.
Ajoutez le jaune d'œuf afin la pâte de chapelure se rassemble autour du crochet.
Créez un pain avec la pâte et si possible laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 20 parts égales (morceaux d'environ 25 g chacun) : arrondissez chaque pâton entre les paumes de vos mains et réalisez une sphère, disposez-les progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement. Aplatissez la base.
Appuyez sur le centre de chaque boule avec un doigt, pour créer une cavité qui accueillera ensuite la garniture.
Cuissez au four à 180° pendant environ 20 minutes : à mi-cuisson, renouveler la pression dans la cavité centrale en utilisant éventuellement un bouchon en liège pour éviter de vous brûler les doigts.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
Remplissez la cavité supérieure avec la purée 'Solo 3' amande, noix de coco et datte et conservez-les au réfrigérateur.
