Babaganoush avec Tahin

Ingrédients

• 600 g d'aubergines longues
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de Tahin Damiano
• Sel 
• 1 feuille de menthe
• 2 cuillères à soupe de graines mélangées ou de graines de sésame (facultatif)
• amandes grillées concassées (facultatif)

Méthode

1. Lavez et coupez les aubergines en deux sur le côté long, coupez la pulpe avec le couteau en créant deux coupes en diagonale et deux en sens inverse, salez la surface des aubergines
2. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie avec la peau au fond et faites cuire au four statique préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure et 10 minutes.
3. Dès que les aubergines ont un peu refroidi, extrayez la pulpe avec une cuillère et placez-la dans un bol.
4. Ajoutez le sel, l'huile, le Tahin et la feuille de menthe lavée et mélangez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Servez avec un peu d'huile brute et le mélange de graines.

Astuce :

Saupoudrez avec amandes grillées concassées pour donner une touche crunchy à votre recette.