Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Porzioni: 4
INGREDIENTI
- 350 g di conchiglioni rigati
- 450 g di cime di broccoli freschi al netto degli scarti
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- b. peperoncino fresco
- 2 cucchiai di crema di anacardi pelati 100% Damiano
- 2 cucchiaini di nocciole sgusciate Damiano
- Sale fino e grosso
PROCEDIMENTO
Mettete l’acqua per la pasta a bollire aggiungendo il sale grosso.
Quando avrà raggiunto l’ebollizione, inserite le cime di broccolo e lessatele circa 5 minuti, finché saranno tenere ma non troppo morbide.
Scolatele e inserite nella stessa acqua la pasta cuocendola secondo i tempi di cottura.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, aggiungete l’aglio in camicia ed il peperoncino tritato: fate saltare i broccoli in modo che si insaporiscano, poi aggiustate di sale. Tenete da parte qualche piccola cimetta per decorare il piatto.
Unite ai restanti broccoli il quantitativo indicato di Acajou 100% ed un mestolo di acqua di cottura della pasta: unite le nocciole e riducete il condimento a crema con un frullatore a immersione.
Tenete da parte un ulteriore romaiolo di acqua di cottura, poi scolate la pasta e saltatela nella salsa, unendo del liquido, se necessario.
Servite la pasta distribuendola nei piatti e guarnendo con un filo di olio a crudo oppure un poco di Acajou 100% Damiano.
Il consiglio in più:
Questo piatto è adatto ai vegani, potrete però fare anche delle modifiche o aggiunte per accontentare altri palati: un filo di stracciatella per i vegetariani, dello speck croccante per gli onnivori!
