Ingredienti:
Per l’impasto
- 500 g di farina manitoba (farina forte di tipo 0)
- 4 uova
- 150 g di burro
- 160 ml di latte
- 90 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
Per la farcitura
- 70 g di burro
- 70 g di zucchero di canna
- 10 g di cannella
Topping
Procedimento
- In una planetaria munita di gancio iniziate a versare la farina, il lievito sbriciolato e fate girare il gancio brevemente
- Aggiungete lo zucchero, il latte, le uova ed impastate a velocità media finché non otterrete un composto omogeneo
- A questo punto, continuando ad impastare, aggiungete un pezzettino di burro alla volta, aspettate che il primo pezzo sia assorbito dall’impasto prima di aggiungere il secondo. È importante che il burro sia morbido quindi consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente una mezz’ora prima di impastare.
- Impastate finché l’impasto non si sarà incordato, cioè attaccato tutto al gancio. A questo punto coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 2 o 3 ore, finché non avrà più che raddoppiato il suo volume.
- Passato il tempo della lievitazione, preparate la farcitura sciogliendo il burro e mescolandolo con zucchero e cannella
- Stendete l’impasto, spalmate la farcitura su tutta la superficie lasciando da parte i bordi e arrotolate l’impasto sul lato lungo
- Tagliate il rotolo di impasto a fette alte circa 6-7 cm con l’aiuto del filo interdentale e riponetele su una teglia foderata con carta forno
- Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’ora, infornate a 180 gradi per 30 minuti.
- Guarnire con Amandino 100%, la crema di mandorle pelate.
Il consiglio in più:
- Aggiungete una spolverata di granella di mandorle tostate sui vostri cinnamon rolls per dare un tocco di croccantezza alla vostra ricetta!
