(doses pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou grillées - Acajou 100%
- 5 cuillères à soupe d'huile de riz
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon Tropea
- ½ citron vert
- 2 courgettes
- 2 aubergines longues
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 600 g d'udon
- Noix de cajou grillées Damiano au goût
Méthode:
- Couper tous les légumes en lanières , en créant des bâtonnets d'environ 10 à 12 cm de long.
- Préparez ensuite la sauce : faites chauffer une grande poêle avec 4 des 5 cuillères à soupe d'huile de riz et la gousse d'ail râpée
- Une fois l'ail frit, versez l'huile et l'ail dans un petit bol
- Avec l'huile encore chaude, ajoutez la purée de noix cajou , 4 des 5 cuillères à soupe de sauce de soja et le jus de citron vert , la sauce est prête
- Faire bouillir l'eau des noodles dans une grande casserole en ajoutant un peu de gros sel
- Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait revenir l'ail, versez la dernière cuillère d'huile de riz, l' oignon de Tropea et faites chauffer, à ce stade versez tous les légumes coupés , la dernière cuillère de sauce de soja et quelques cuillères d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et cuissez environ 15 minutes
- Faites cuire les udon dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec les légumes
- Éteignez le feu, ajoutez la sauce et mélangez bien
- Enfin, ajoutez les noix de cajou concassées ou entières, si vous préférez
