Difficulté : moyenne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 min
Portions : 2
INGRÉDIENTS
- une demi poitrine de poulet coupée en cubes
- deux petits poivrons
- 120 ml de lait de coco
- deux cuillères à café de curry doux ou épicé
- deux cuillères de Peanuci, crème de cacahuètes grillées
- une petite échalote
- Huile d'olive vierge extra
- sel
MÉTHODE
Nettoyez les poivrons, retirez les graines et les tiges et coupez-les en morceaux de quelques centimètres d'épaisseur maximum.
Dans une poêle à bords hauts, faire revenir l'échalote hachée dans une cuillerée d'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez le blanc de poulet et laissez-le dorer de tous les côtés à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites revenir encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet ait pris un peu de couleur.
Versez le lait de coco, le curry et la crème de cacahuètes grillées dans la casserole et mélangez jusqu'à obtenir une sauce uniformément colorée.
Laissez cuire le poulet, en remuant de temps en temps, à feu très doux et avec le couvercle pendant environ 20 minutes et poursuivez encore 20 minutes en ouvrant légèrement le couvercle avec une cuillère ou une spatule en bois. Le jus de cuisson doit épaissir sans trop rétrécir et prendre une belle couleur vive.
