Ingrédients:
Pour la pâte
- 500 g de farine manitoba (farine forte type 0)
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 160 ml de lait
- 90 g de sucre
- 10 g de levure de bière fraîche
Pour le remplissage
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre de canne
- 10 g de cannelle
Garnitures
- Amandino 100% - Purée d'amandes blanches
- amandes grillées concassées
- Dans un mixeur planétaire muni du crochet , commencez à verser la farine , la levure émiettée et faites tourner brièvement le crochet.
- Ajouter le sucre, le lait, les œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène
- A ce stade, tout en continuant à pétrir, ajoutez un petit morceau de beurre à la fois , attendez que le premier morceau soit absorbé par la pâte avant d'ajouter le second. Il est important que le beurre soit mou, je recommande donc de le laisser à température ambiante une demi-heure avant de le pétrir.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble, c'est à dire que tout colle au crochet. À ce stade, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever au four lumière allumée pendant 2 ou 3 heures, jusqu'à ce qu'il ait plus que doublé de volume.
- Une fois le temps de levée écoulé, préparez la garniture en faisant fondre le beurre et en le mélangeant avec le sucre et la cannelle.
- Étalez la pâte, étalez la garniture sur toute la surface en laissant les bords de côté et étalez la pâte sur le côté long.
- Coupez le rouleau de pâte en tranches d'environ 6 à 7 cm de hauteur à l'aide du fil dentaire et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure, enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.
- Garnir d' Amandino 100% , purée d'amandes blanches.
Astuce:
Saupoudrez avec amandes grillées concassées pour donner à vos cinnamon rolls une touche crunchy.
